هذا ليس تعبيرا مجازيا, هي فعلا مصنوعة من الفضلات, ولكن طعمها لا يشبه بأي حال من الأحوال "البراز"!
إن قهوة الكوبي لواك Kopi Luwak هي أندر وأغلى وأثرى قهوة يمكن تذوقها في العالم. الرطل الواحد منها يكلفك حوالي الستمائة دولارا امريكيا أو 60 دولارا للفنجان الواحد.
هذا الحيوان هو في الحقيقة مصدر تلك القهوة وسأخبرك كيف بعد قليل, حيوان الزباد من الثدييات ولكنه في الحقيقة يقرب للنمس ويشبهه.وله القدرة على افراز رائحة كريهة من غدة بمؤخرته كأبناء عمه.
يقطن حيوان اللواك Luak or Luwak أو الزباد في مزارع قهوة الجافا java المعروفة في إندونيسيا وفيتنام ويتغذى فقط على أنضج وأفضل حبوب القهوة الطرية من على الشجيرات وحيث أنه لايقدر على هضم الحبوب نفسها فهو يتغذى على الطبقة الطرية فقط ويخرج الباقي بكرم مع البراز على أرض الغابة حيث يجمعها السكان المحليين في نهم.
"السر في هذه التحويجة اللذيذة" يشرح المرشد السياحي الإندونيسي "هو في اختيار حيوان اللواك لحبوب القهوة الأكثر نضجا والافضل جودة فقط ليخرجها بعد ذلك غير مكتملة الهضم بعد بضع ساعات. حيث يجمعها عمال المزرعة بعد ذلك من على الأرض والأشجار جاهزة للتحميص فورا."
هذا هو الشكل الذي يجمعها عليه المزارعون, وهو براز حيوان اللواك
لماذا يريد أي شخص أن يشرب قهوة مصنوعة من البراز؟
هناك الكثير من النظريات والأبحاث عن قهوة كوبي لواك ولماذا هي مختلفة, الأبحاث قد اكتشفت أن تلك القهوة بعد مرورها في تلك العملية قد تغيرت كيميائيا, حيث كسرت إنزيمات واحماض المعدة لحيوان اللواك بعض بروتينات القهوة التي تسبب المرارة للمعروفة لهذا المشروب. بالإضافة طبعا لاختيار هذا الحيوان لأفضل الثمار فقط وليس كلها يضفي على المنتج النهائي جودة فريدة من نوعها.
تعليقات
إرسال تعليق